第142章 迅疾研习仙术(第2/3 页)
去腥方式并非用水,而是以翻煎炒炖之法驱散异味。不过许康看出,受限于时代,食用油在此地实属珍贵之物,故只倾入微许,竟舍不得再多用分毫。
待竹鼠肉炒至金黄时,厨修将其捞起,置于一旁沥油,自己则着手清洗锅具并加油热锅。先是生姜、蒜瓣入锅,紧跟着麻椒跃入其中,最后放入泡椒与泡姜,虽顺序简单,但许康一眼即知,因其在自己的烹饪之道上亦是遵循此理。
随后倒入半勺灵泉水,厨修打开一方陶罐,一股自家秘酿的灵酒气息扑面而来,许康立刻辨识出来,这正是用于去腥提鲜的佳品,辅以米酒,则更增一丝甘甜与大米之幽香,甚妙。
这一关键步骤,许康铭记于心。待水沸之后,厨修将已沥干油脂的竹鼠肉悉数倒入锅中,随即盖上锅盖,启用熊熊烈焰的大火进行熬煮。待烧开后,他又略微调小了火力,让火焰保持适中状态。
柴火燃烧的独特之处在于,它带有煤气灶或电磁炉所无法复制的那份烟火气韵。此刻,许康聚精会神地估算着时间,目不转睛地盯着灶台内的火焰,务求将每一个细微变化牢记心头。即便如此,他心里明白,自己肯定还是错过了不少重要的环节……然而此时此刻,他也只能尽量做得更好,以防遗失任何关键细节。
只能寄希望于异世界的修炼者们,他们的烹饪之术或许并未触及炒制的精妙!那他的厨艺之道便有可能开创出前所未有的新流派!
待锅中灵泉水沸腾得恰到好处时,他起身揭开锅盖,一股浓郁的川式炼魂爆炒竹鼠香气扑面而出!
虽名为爆炒竹鼠,实则烹调过程中还需一道秘法闷煮工序,毕竟竹鼠兽皮坚韧,肌肉紧实,无论如何也需要借用炼丹炉内的适宜火候去悉心炖煮。
“炽烈火劲!”
老猪朝一旁正煽动灵火的徒弟喝令一声。
徒弟立刻领会,抓起灵力导引管,奋力催动灶台内灵焰熊熊燃烧。
此刻已是最后的关键步骤——以狂猛火力收聚精华,由于竹鼠皮富含元气胶原,即便老猪未用凝元水粉勾芡,最终残留的汤汁也已变得醇厚黏稠。
撒上一把浓厚的仙葱碎末后,老猪轻巧地翻转搅拌了几下,便将佳肴悉数倾入仙玉盆中。
满满一大盆炼魂爆炒竹鼠,携带着微醺的灵酒清香,交织着自家秘传腌菜的独特韵味,两者与竹鼠天然美味相互辉映,堪称相得益彰之绝品!
最后的那一抹仙葱芬芳,无疑是这道菜肴
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